Viande, légumes : la pensée raisonnable de Boris

Sur sa chaîne Telegram perso, Boris Akimov, écrit parfois sa chronique tôt le matin depuis sa ferme. Voici justement sa réflexion au sujet de la viande dont la surconsommation entraîne des dommages colatéraux à la planète… (traduction du russe) :

“Pour le temps du Carême, je suis devenu assez végétalien : pas de viande, pas de poisson. En même temps, je ne vais pas abandonner du tout la viande. Je suis généralement un partisan de la modération en tout – y compris des refus. Mais le fait que l’humanité dans son ensemble, et chaque individu, a besoin de manger moins de viande est exact. Moins, c’est-à-dire de moins en moins – mais mieux, plus savoureux, plus sain. Et acheter de la viande aux agriculteurs locaux plutôt que ce qui est produit par les entreprises. Si vous mangez moins de produits carnés, vous réduisez ainsi l’impact anthropique négatif sur la nature mondiale.
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Aujourd’hui, sur Terre, environ 42 kg de viande par personne sont produits chaque année et il existe des preuves sérieuses que cela représente déjà un impact lourd pour l’environnement. Au Royaume-Uni, une personne mange un peu moins de 80 kg de viande par an, aux États-Unis 125 kg. Dans les années 1960, en moyenne, les Européens consommaient environ 25 kg de viande par an.
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L’élevage produit plus de gaz à effet de serre que la production agricole, consomme plus d’eau et nécessite plus de terres. En réduisant la consommation personnelle de viande et de produits laitiers, vous contribuez à la préservation de l’environnement naturel. Si l’humanité continue de consommer autant de viande qu’elle en consomme aujourd’hui, alors nous ne pourrons jamais passer aux produits de la ferme biologique – il n’y aura tout simplement pas assez d’espace sur la Terre pour élever autant de bétail…
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L’élevage industriel, capable de répondre à la demande actuelle, n’est pas la meilleure option à long terme. Même si nous sommes distraits des conditions du bien-être des animaux, nous devons admettre que les complexes d’élevage agro-industriels nécessitent d’énormes terres pour la production d’aliments pour animaux, ce qui constitue une menace directe pour notre sécurité alimentaire. Nous ne parlons pas de problèmes tels que la résistance croissante du bétail aux antibiotiques, la pollution de l’eau et l’érosion des sols.
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Le secteur de l’élevage représente 18 % des émissions de dioxyde de carbone, et il n’y a rien d’étonnant à ce que nous entendions de plus en plus de politiciens et d’écologistes de la classe mondiale demander de réduire la consommation de viande. Si chacun d’entre nous abandonne la viande juste un jour par semaine, il apportera déjà beaucoup d’avantages à la nature.
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La différence de niveau d’émission de dioxyde de carbone (CO2) dans la production de 1 kg de bœuf et de 1 kg de tofu est énorme. Une étude menée aux Pays-Bas a révélé que 22 kilogrammes de CO2 sont émis dans l’atmosphère au Brésil (ce qui équivaut à conduire une voiture de classe moyenne sur 1 600 km). D’un autre côté, la production de fromage riche en tofu à partir de soja s’accompagne de la libération de seulement 4 kg de CO2.
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Réduire la consommation de viande et passer aux aliments végétaux contribuera à augmenter la superficie des terres agricoles pour planter des arbres et d’autres plantes qui absorbent le dioxyde de carbone, sans parler du fait que plus de fruits, de légumes et de céréales seront disponibles. Actuellement, plus d’un tiers de la récolte de céréales complètes et plus de 90 % du soja sont produits pour nourrir les animaux.
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L’ONG Oxfam a étudié la relation entre le volume des réserves mondiales d’eau douce et la production de viande. La quantité d’eau nécessaire pour la production de bœuf et de haricots a été calculée. La production de 0,5 kg de bœuf nécessite 6 810 litres d’eau, alors que la culture de 0,5 kg de haricots nécessite seulement 818 litres. Si toute votre famille passait de la viande aux haricots, vous économiseriez environ 6 000 litres d’eau pour l’humanité.
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Dans ce cas, je le répète, une simple transition vers le végétarisme n’est pas une option. Les légumes modernes sont produits avec une énorme quantité de pesticides et autres produits toxiques chimiques, qui non seulement imprègnent les mangeurs eux-mêmes, mais aussi la nature. Les pesticides, via les eaux souterraines, s’échappent dans le sol et empoisonnent les plantes et les animaux. Et toute la planète. Même dans le corps des pingouins, on trouve des restes de produits chimiques agricoles – par l’eau, ils se propagent à travers la planète. Par conséquent, une sortie correcte est la consommation responsable de ces produits, dont vous savez qu’ils sont cultivés sans nuire à l’environnement. Et la modération dans tout également.
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C’était la prédication d’un mangeur de viande modéré et responsable, temporairement transféré sur les rails du véganisme. Tous aux haricots ! En un sens, ces paroles ressemblent à de l’héroïsme. Et au sacrifice de soi. Mais c’est pour l’amour de la planète et de l’humanité.”

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